ナマパスタキシメン（複数形）

雑記

友人から，自作のナマパスタキシメンを頂く．パスタマスィーンがないので，気合いと棒と包丁で打ったらしい．あふれる気合いだ．
取り合えず，見た目は，関西の方の麺な感じ．明日食べてみます．
しかし，彼のヒトはベーコンも自作予定のようで，すごい．ここはひとつ対抗するために……何作ろうかね．

カスタードクリーム

料理日記

簡易式もいいけど，今度ちゃんとしたカスタードクリームも作ってみようと思って，メモ．色々なサイトから．バターを加えたりするみたい．後は，漉し器を用意しましょう．

  • 牛乳……300cc
  • バニラエッセンス……少々
  • 卵黄……3個
  • 砂糖……80g
  • 薄力粉……30g
  • 無塩バター……20g

  1. バニラエッセンスを加えた牛乳を鍋にいれて火にかけ、沸騰直前まであたためる。
  2. ボウルなどに卵黄と砂糖を加えてよくすり混ぜる。
  3. 薄力粉を一度に加えて軽くまぜ、１．少しずつ加えて溶きのばす。
  4. 漉して鍋に戻す。
  5. 木ベラを絶えず動かしながら焦がさないように火（中火）にかける。一部が固まり始めたら弱火にしてかき回し、さらに固まったら一旦火から離して全体が固まるまでかき回す。
  6. クリームにつやが出て、木ベラで持ち上げてタラタラと落ちるようになれば出来上がり。
  7. 火から下ろしてバターを加え、表面が乾燥しないようにラップをして氷水に当てて素早く冷やす。
  8. 冷えればボールに移し、木ベラまたは泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

古いカスタードクリームの見分け方

  1. 冷蔵庫で冷やすとクリームが固めになってきます。
  2. 翌日になると割れるようになります。美味しいのはここまで
  3. 割れ目に小さな気泡が少し見つかります。食べられるのはここまで
  4. 大小の気泡が あります。あぶない(;^_^A
  5. 全体が気泡が出てます。食べたら生命に危険が(;^_^A
  • 日数がたってもこのような変化をしないカスタードクリームは 防腐剤などをたっぷり使ってますから 別の危険があることも 考えましょう。

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雑記

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シュークリーム

雑記

今朝作ったカスタードクリームと友人が作って来たシューパイと合わせて，シュークリームを作りました．微妙に小麦粉が足りない，というか，大さじ山盛り1杯でおよそ8gくらい，って事で，必要量の4分の1くらいしかなかった様子．そのため，少しとろみが足りなかったみたいでした．取り合えず，ふるいも買って来たので，次こそは．

!!!, 54-71

Music

原付撤去されてる間にCDを買って来てたんです．……出費がかさむなぁ．しかも，テクーニョ＠月刊プロボーラーを買いに行ったはずだったのに，なぜか買ったものは，Louden Up Now? @ !!!と，54-71のベスト．良かったから買ったんだけど，なんか釈然としないものが．ちらっと聞いた限りでは，!!!の方は良い曲とそうでもない曲が混在．54-71は……なんかおとなしい，ような．これでリズムを弄ったりすればエレクトロニカっぽい．ライブでは何語かすら解らなかったけど，英語だったんだ，と少し驚いてみたり．しばらくどちらも聞いてみよう．
54-71はギターが脱退するみたい．それで，ベストアルバム発売，なのかな？
そういえば以前買ったニュースタンダード@Nirgilisはかなり良かった．アッチュ可愛い．Franz Ferdinand@Franz Ferdinandは……聞くときによってひどく印象が変わるので，何とも言えない．ただ、面白い，とは思います．