真夏のロックフェスに行こう！

Live

とりあえず，ロックフェスのどれかに行くつもりで真夏のロックフェスクラブに参戦．出来るだけ，お盆に近い＋1日から参加できるものに行きたい．今のところ一人で行く予定．寂．行くとしたら，Rock in Japan Fes.かなぁ．
次いでなので，ロゴ作成．

熱と拳と汗とロックが足りない．あと愛も．

豚の角煮

料理日記

豚の角煮を作る．
レシピは以下の通り．


豚肉固まり一塊．長ネギの青い部分：二-三本分．ショウガ一欠片．酒，砂糖：適当．醤油：大さじ2-3位．

  1. 油を引かないフライパンに豚肉を表面がキツネ色になるまで焼きます．豚肉は焼いたらすぐに煮ず，一度お皿などにあげ冷まします。こうすることにより，余分な油がとれ味が中まで染み込むんだとか．
  2. 冷めた豚肉を脂身を下にして、鍋にいれます。砂糖，日本酒，水，長ねぎ，しょうがを加えます．この時、水の量はお肉が隠れる程度まで入れます．お酒を多めにいれると柔らかくなりますが、煮汁が甘くなるので砂糖の量は少なくする．キッチンペーパーかアク取りシートをのせて、蓋をして煮てください．火加減は沸騰するまで強火で、その後はトロ火でジックリと煮ます。＊グラグラとは煮込まない．
  3. お肉が柔らかくなり始めたら、醤油を加えます。煮詰めているうちに味が濃くなるので、醤油は３回位にわけて加える．肉の煮え具合を見ながら、キッチンペーパーをまめに取り替えながら２〜３時間ほど煮ます。冷めたら、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
  4. 冷蔵庫から出したものは油が白く表面に固まっているので、この状態で油を取り除きます。青ネギ、ショウガ、香辛料も取り出します。次に固まりの豚肉を食べやすい大きさに切ります。その後、お肉を鍋に戻し火にかけて、味を見ます。味が薄いようでしたら、お醤油等を加えて味を整えてください。

との事．取り合えず，冷やさず直に食ベてみました．ちょっと味が薄かったかな．一晩寝かしたら味が馴染んでちょうど良くなるんだろうか？
ハーブ煮とかワイン煮は酒やショウガの代わりにハーブやワインを入れれば良いのでしょうか？
教えてプリーズ＞etanaさん